Kartoffelplinsen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kartoffelplinsen | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Kartoffeln: 20 Minuten + Backzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die Kartoffelplinsen sind ideal zu vielerlei Gerichten, mal süß, deftig oder fein.
Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 40 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 ganze Eier
- 3 Eiweiß
- 200 ml Vollmilch
- 100 ml Schlagsahne oder Kochsahne
- Butter
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Kartoffelpresse
- 1 kleine Schöpfkelle
- 1 Schneebesen
- Küchenpapier
- Schüsseln
Anmerkung
- Von der Verwendung von Muskatnuss würde ich abraten.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, vierteln, in gesalzenem Wasser abkochen und gut abdämpfen.
- Die Kartoffeln durch eine Presse pressen, abkühlen lassen und das Mehl unterarbeiten.
- Die Eier und schließlich die Eiweiße unterheben.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und kleine, runde Plinsen ausbacken und auf Küchenpapier zum Abtropfen gaben.
Beilage zu
Varianten
- ...
