Kartoffelnudeln mit Vanillesauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Kartoffelnudeln mit Vanillesauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kartoffeln: 45 Minuten + Zubereitung ??? Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelnudeln mit Vanillesauce sind eine leichte Hauptspeise aus Großmutters Küche.

[Bearbeiten] Zutaten

• 550 g gekochte, mehlige Kartoffeln
• 300 g Weizenmehl (Typ 405)
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 Eier
• ¹/₈ l Vollmilch
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 50 g Butter, ersatzweise Margarine
• 1 Portion Vanillesauce

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die in reichlich Salzwasser gekochten, geschälte und passierten schon ausgekühlten Kartoffelm auf das Mehl pressen.
• Zucker, Salz, Vanille sowie die ganzen Eier auf die Kartoffel geben und alles gut durchkneten.
• Den Teig für einige Minuten ruhen lassen.
• In eine lange, ca. 2 cm dicke Rolle formen.
• Jedes teil von innen nach außen zu ca. 1 cm dicke Nudeln formen und dabei darauf achten, dass diese an den Enden spitz zusammenlaufen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin bei mäßiger Hitze zugedeckt gar, rundum, schön braun braten.
• Zum Schluss mit der Milch aufgießen und ca. 2 Minuten einkochen lassen.

Zutaten

geformte Nudeln

Kartoffelnudeln in der Pfanne

• Die frischen Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Vanillesauce übergießen und je nach Geschmack mit Beilagen nach Wahl servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Schlagobers, Vanillesahne, auch Mousse au Chocolat
• Vanilleeis, dunkles Schokoladeneis oder ein anderes Speiseeis je nach Geschmack
• knusprige, frische Baiser.
• heißer Kaffee, Kakao, heiße Voll-, Vanille- und/oder Voll- mit Voll-Honig
• Apfelmus, Zwetschkenröster, Preiselbeerkompott, ein Kompott oder frische eventuell gratinierte oder karamellisierte Früchte je nach Saison und Geschmack

[Bearbeiten] Varianten

• Mohnnudeln
• Schupfnudeln