Kartoffeln mit Chorizo

Kartoffeln mit Chorizo ist eine herzhafte Tapa, kann aber auch als Beilage zu anderen Tapas gereicht werden.

[Bearbeiten] Zutaten

500 g kleine, festkochende Kartoffeln (z.B. Bamberger Hörnchen, Ditta, Forelle, Linda, Sieglinde) – siehe Tipps
100 g Chorizo
100 g Bacon
etwas Pflanzenöl zum Braten
3–4 frische Knoblauchzehen
¹/₂ Bd glatte Petersilie
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kartoffeln zubereiten (siehe auch Tipps):
- Die Kartoffeln besonders gut waschen und bürsten, da sie mit Pelle (Schale) verzehrt werden.
- Kartoffeln mit größeren Schadstellen aussortieren; kleine Schadstellen mit einem spitzen Messer ausschneiden.
- Die Kartoffeln wie Pellkartoffeln zubereiten; aber nicht pellen, sondern nach dem Ausdampfen im Topf belassen.
Chorizo-Speck-Pfanne inzwischen zubereiten:
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Chorizo-Wurst in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
- Den Bacon in Streifen schneiden, zu der Wurst in die Pfanne geben und mit anbraten.
- Die Temperatur heruntersetzen, den Knoblauch zugeben und mit anschwitzen.
- Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen, den Rest klein schneiden und mit in die Pfanne geben.
Die Chorizo-Speck-Mischung über die ausgedampften Kartoffeln geben und alles gut miteinander verrühren.
Abschmecken und eventuell leicht mit Salz nachwürzen (...die Chorizo-Wurst und der Bacon bringen jedoch meistens bereits genug Würze und Salz mit sich).
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und sofort servieren.

Verwenden Sie eine wohlschmeckende, festkochende Kartoffelsorte, sowie möglichst kleine Kartoffeln von möglichst gleicher Größe.
Da die Kartoffeln mit Schale gegessen werden, sollten die Kartoffeln möglichst aus ökologischem Anbau kommen (Bio-Ware).
Besonders lecker schmeckt dieses Tapa-Gericht auch mit Frühkartoffeln.

Wenn man die Pelle (Schale) der Kartoffeln gar nicht mag, kann man die gekochten und abgedampften Kartoffeln auch kurz abkühlen lassen, pellen und dann mit der Chorizo-Speck-Mischung vermengen.
Und wenn die Kartoffeln gepellt werden, kann man sie auch auf dem Grill oder im Ofen rasch bräunen, und dann mit dem Chorizo-Speck vermengen.
Die Chorizo-Speck-Pfanne schmeckt auch gut als Beilage zu Folienkartoffeln.