Kartoffeln in Sahnesauce mit Schalotte
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| Kartoffeln in Sahnesauce mit Schalotte | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Kochzeit der Kartoffeln: 45 Minuten + Abkühlzeit: 15 Minuten: + Fertigstellung: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine feine Beilage zu gebratenem Fisch.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln (Typ Sieglinde)
- 1 EL Butter
- 1–2 Schalotten
- 0,1 l Vollmilch
- 0,4 l Schlagrahm
- frischgeriebene Muskatnuss
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Kartoffeln (als Pellkartoffel) waschen, kochen, 15 Minuten auskühlen lassen, pellen und in dicke Scheiben in eine Schüssel schneiden.
- Die Schalotten schälen, feinwiegen und in Butter in einem Topf weichdünsten.
- Milch und Sahne zugeben und alles einmal aufwallen lassen.
- Die Karoffelscheiben zugeben, würzen und alles vorsichtig umrühren.
- Kurz durchziehen lassen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Beilage zu
- gebratener Forelle, Saibling, Renke, Felchen, Kretzer (Egli (CH), Flußbarsch) etc...
- Fleischgerichten
[Bearbeiten] Varianten
- Mit Küchenkräutern (Dill z.B.) anreichern (Ansichtssache).
