Kartoffelkroketten mit Mehl
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kartoffelkroketten mit Mehl | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Stunde |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Eine beliebte Beilage zu allen möglichen Gerichten. Mal etwas anderes als Kartoffeln.
[Bearbeiten] Zutaten
- 400 g mehlige Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
- 1/8 l Vollmilch
- etwas Butter
- Salz
- Muskatnuss
- 1 Eigelb für die Bindung
- 150 g Weizenmehl
- 1 EI für die Panade
- Semmelbrösel
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln garen.
- Abgießen und ausdampfen lassen.
- Nicht abschrecken.
- Wenn die Kartoffeln noch etwas warm sind durch die Kartoffelpresse geben.
- Heiße Milch und Butter dazugeben.
- Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. (Wer möchte lässt den Muskat einfach weg.)
- Aus der Kartoffelmasse mit einem Eigelb und Mehl einen schönen Teig entwickeln.
- Der Teig sollte zwar formbar sein aber auch noch etwas klebrig.
- Aus dem Teig die kleinen Rollen formen. Mit einem Spritzbeutel ist man schneller, das lohnt sich aber nur bei einer großen Menge.
- Die Röllchen werden dann paniert, d.h. wenn sie nicht mehlig genug sind zunächst in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbrösel gewälzt.
- Dann werden die Kroketten frittiert oder im tiefen Fett ausgebacken.
[Bearbeiten] Beilage zu
- Fleischgerichten oder Fischgerichten
[Bearbeiten] Varianten
- Kartoffelkroketten
- Weitere leckere Rezepte rund um Kroketten.
