Kartoffelkäse

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Kartoffelkäse
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit der Kartoffeln: 45 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zu jenen Zeiten als Käse noch ein sehr teures Lebenmittel war. Auch unter den Namen Erdäpfelkas oder Erdäpfelkäs bekannt.

[Bearbeiten] Zutaten

• 400 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 300–350 g Crème Fraîche oder Sauerrahm
• 1–2 Schalotten
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 2 Schüsseln
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Teigschaber

[Bearbeiten] Zubereitung

• Am Vorabend der Zubereitung die Kartoffeln nicht zu weich abkochen (Pellkartoffel).
• Am Tage der Zubereitung die Kartoffeln von ihrer Haut befreien und durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Die Schalotten schälen und fein wiegen.
• Alle Zutaten miteinander gut vermischen und würzen.
• Den Kartoffelkäse abschmecken.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

[Bearbeiten] Varianten

• Kartoffelkäse mit Schnittlauch: ein Bund in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unter den Kartoffelkäse rühren.
• Kartoffelkäse mit Ei: ein hartgekochtes Ei klein würfeln und unter den Kartoffelkäse rühren.
• Kartoffelkäse mit Radieschen: einige gewaschene, abgetrocknete und klein gewürfelte Radieschen unter den Kartoffelkäse rühren.
• Kartoffelkäse mit Knoblauch: zwei bis drei fein gewiegte Knoblauchzehen unter den Kartoffelkäse rühren.
• Mit gemahlenem Kümmel pikant abschmecken.
• Mit scharfer Senf aus Dijon und/oder mittelscharfer Senf pikant abschmecken.