Kartoffelgratin aus Savoyen
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| Kartoffelgratin aus Savoyen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein klassischer, französischer, überbackener Kartoffelauflauf aus den Savoyen, einer Region in den Alpen Frankreichs (frz. 'Gratin Savoyard)
[Bearbeiten] Zutaten
- 800 g geschälte Kartoffel
- 1 l Hühnerbrühe
- 0,1 l Crème Fraîche
- 300 g Weichkäse (Typ Beaufort oder Tomme de Savoie)
- 80 g Butterflöckchen
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1–2 Schalotten
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Auflaufform
- Gemüsehobel
- Sparschäler
- Sieb
- Käsereibe
- Alufolie
- Schüssel
Beaufort ist ein Hartkäse aus dem Jura, Tomme de Savoie ein Schnittkäse
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Den Weichkäse in Scheiben schneiden.
- Die geschälten Kartoffeln mit dem Gemüsehobel in 3 mm Scheibchen hobeln.
- Die geschälten Kartoffeln mit dem Gemüsehobel über einen Topf, mit reichlich Wasser gefüllt, in 3 mm dicke Scheibchen hobeln, die Scheiben gut durchrühren, damit die Stärke entfernt werden kann und durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und gut abtropfen lassen.
- Die Butter in der Auflaufform leicht anbräunen und darin die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen.
- Die Kartoffeln portionsweise in Lagen verteilen, abgeschlossen mit Weichkäse und Pfeffer.
- Die Hühnerbrühe mit der Sahne vermischen und nach der letzten Lage Kartoffeln alles übergießen.
- Mit Alufolie abdecken und etwa 2 Stunden backen lassen.
- Die letzten Minuten ohne Alufolie backen (wg. Farbe).
[Bearbeiten] Beilage zu
- Fleischgerichten (z.B Lammkeule mit Knoblauch)
[Bearbeiten] als Hauptgericht mit
[Bearbeiten] Varianten
- Weitere leckere Kartoffelgratins.
