Kartoffeleintopf

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Kartoffeleintopf
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Kartoffeleintopf ist ein typisch deutscher Eintopf, man behauptet er schmecke aus der Gulaschkanone am besten, der Verfasser sieht es nicht so.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
• 1,5 l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe (ausreichend, um das Gemüse damit zu bedecken)
• 2 EL Butter, Butterschmalz oder Margarine
• 2 EL gewürfelte Zwiebeln
• 2 EL gewürfelter Lauch
• 2 EL gewürfelter Knollensellerie
• 2 EL gewürfelte Karotten
• 2 EL fein gewiegte glatte Petersilie
• 1 Prise gemahlener Kümmel
• gerebelter Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sparschäler

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln in heißem Fett goldgelb anbraten, die Kartoffeln mit dem Gemüse zugeben und kurz anschwitzen lassen.
• Den Topfinhalt mit der Brühe ablöschen (die Kartoffeln sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein).
• Die Kartoffeln zugedeckt nicht zu weich kochen (mehrmals umrühren).
• Durch das Einstechen der Kartoffeln mit einem spitzen Messer den Garprozess des Gerichts überwachen.
• Majoran hinzugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
• Schließlich die Petersilie unter den Eintopf rühren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Bauernbrot
• Polnische, Wiener Würstchen oder Frankfurter Würstchen (ganz oder in Scheiben geschnitten)

[Bearbeiten] Varianten

• Kartoffeleintopf mit Speck: zusätzlich 3 EL gewürfelten Räuchspeck (Vorsicht beim Salzen des Eintopfs) mit den Zwiebeln gemeinsam anbraten.
• In Butter gebräunte Zwiebelringe zum Schluss über den Eintopf geben.
• Kartoffeleintopf mit Tomaten
• Kartoffeleintopf aus Fertigprodukten
• Erdäpfelgulasch