Kartoffel-Selleriepüree
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kartoffel-Selleriepüree | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Kartoffel-Selleriepüree ist eine perfekt Beilage zu Wildgerichten.
[Bearbeiten] Zutaten
- 700 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 500 g geschälter Knollensellerie
- 0,2 l Vollmilch, Schlagrahm oder halb Vollmilch und halb Schlagsahne
- 10 g Butter
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Milchtopf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Sparschäler
- 1 Sieb
[Bearbeiten] Zubereitung
- Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Die Kartoffel waschen, schälen, würfeln und in kaltes Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden).
- Die Schale eines Knollenselleries immer großzügig mit einem scharfen Messer abschneiden und in Würfel schneiden.
- Beide Gemüse in das kochende Wasser geben und in ca. 20 bis 30 Minuten gar kochen lassen.
- Die Milch oder Sahne zum Kochen bringen.
- Das gare Gemüse durch ein Sieb geben und abdämpfen.
- Durch die Quetsche in eine Schüssel drücken, mit einem Kochlöffel die Butter unterziehen und die Milch oder Sahne zugeben, bis zur gewünschten Konsistenz.
- Würzen und alles gut Durcharbeiten.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Beilage zu
- kurz gebratenem Fleisch
