Kartäuserklöße
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kartäuserklöße | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Kartäuserklöße sind eng verwandt mit dem Armen Ritter und sollen der Legende nach, wenn sie aufeinander gestapelt sind, an einen Scheiterhaufen erinnern (ein Schelm, wer Böses dabei denkt).
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Klöße
- 2 Eier
- 5–8 Weizensemmel (je nach Größe der Semmel)
- 500 ml Vollmilch
- 1 Pck Vanillezucker
- 30 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker (Päckcheninhalt 8 g Zucker)
- 1 Msp Zitronenabrieb
- frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
[Bearbeiten] Ausbacken
- reichlich Butterschmalz
- Zucker und Zimt
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
- Küchenpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Semmel entrinden (oder mit einer feinen Reibe abreiben) und halbieren.
- Die Eier trennen und das Eiweiß in einem tiefen Teller bereitstellen.
- Milch, Eigelb, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die Semmelhälften in der Milch einweichen lassen.
- Das Eiweiß halbfest anschlagen.
- Die eingeweichten Semmelhälften leicht ausdrücken, in dem Eiweiß wenden und in Semmelmehl wenden.
[Bearbeiten] Ausbacken
- Die Klöße in reichlich Butterschmalz schwimmend ausbacken und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In Zucker und Zimt wälzen und sofort mit den gewünschten Beilagen servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Weinschaumsauce
- Vanillesauce (für die jungen Schleckermäuler)
