Karpfen in Bierteig

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Karpfen in Bierteig
Rezeptmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Frankenland ist übersät mit Fischteichen (z.B. Aischgrund, Dinkelsbühl, ...).

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Portion Bierteig
• 1 kg Karpfenfilet
• 1 Zitrone
• Salz
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• 2 kg Butterschmalz
• 1 l Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Frittiertopf
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Fisch auf Gräten untersuchen, waschen, gut abtrocknen und portionieren.
• Den Fisch leicht säuern, salzen und pfeffern.
• Den Bierteig herstellen.
• Das Fett erhitzen auf ca. 180 °C.
• Die Fischstücke durch den Teig ziehen und in ca. 5–8 min ausbacken lassen.
• Der Fisch sollte von allen Seiten goldbraun gebacken sein.
• Die Fischteile auf Küchenpapier abtropfen lassen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Salzkartoffeln
• heiße Butter
• Zitronenspalten

[Bearbeiten] Varianten

• statt Karpfen, Schleie nehmen...
• statt Karpfen, Flussbarsche nehmen...