Karottensuppe mit Rosmarin

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Karottensuppe mit Rosmarin
Karottensuppe mit Rosmarin
Rezeptmenge für: 2–4 Personen
Zeitbedarf: 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Karottensuppe mit Rosmarin ist eine feine, gesunde und farbintensive Vorspeise. Sie ist aber mit etwas Toastbrot auch hervorragend als Hauptmahlzeit geeignet. Der Rosmarin ergänzt die Karotten geschmacklich hervorragend. Aber auch andere Kräuter, wie z.B. Petersilie könne verwendet werden.

Mit frischen Karotten und schonender Zubereitung ist dieses eine Wohltat für den Körper. Durch das Mitbraten der Karotten kann deren Beta-Carotin (Provitamin A) in Butter oder Öl gelöst, und somit vom Organismus leicht aufgenommen werden.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Zwiebel und Karotten klein schneiden. Rosmarin fein hacken.
  • Zwiebel in Butter bzw. Öl anschwitzen, Karotten und Rosmarin dazugeben und ca. 5 Minuten mit braten.
  • Salzen und pfeffern nach Belieben.
  • Mit Mehl bestäuben und gut durchrühren.
  • 600 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen (bis die Karotten weich sind).
  • Suppe pürieren und den Sauerrahm einrühren.

Beilagen

Varianten

  • Mit Petersilie statt Rosmarin. Dabei muss Petersilie fein gehackt erst mit dem Sauerrahm dazu gegeben werden.
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