Karottensuppe mit Ingwer

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Karottensuppe mit Ingwer
Karottensuppe mit Ingwer
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht
Karottenrahmsuppe mit einer Curry-Ingwernote

Die Karottensuppe mit Ingwer ist ein altes Rezept und es lohnt sich immer wieder, die alte Deutsche Küche neu zu entdecken, aber diesmal mit einer leicht exotischen Note.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Währenddessen bei den Karotten beide Ende abscheiden, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Karottenscheiben in die Brühe geben und etwa dreißig Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden.
  • Eine Pfanne erhitzen, die Butter darin zum Schmelzen bringen und einmal aufschäumen lassen.
  • Die Schalottenwürfel zugeben und in der Butter glasig anschwitzen.
  • Den Ingwer schälen, mit dem Zestenreißer zerreiben oder mit der Küchenreibe reiben und zu der Butter geben.
  • Die Schalottenwürfel mit dem Ingwer etwa eine Minute in der Butter dünsten. Danach den Inhalt der Pfanne zur Brühe geben und fertig kochen.
  • Dazwischen für die Garnitur die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
  • Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Zauberstab oder in einem Mixer fein pürieren.
  • Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
  • Die fertige Karottensuppe mit Ingwer in vorgewärmten Suppentellern oder Suppentassen anrichten.
  • Mit der fein geschnittenen Petersilie garnieren und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben