Karotten Oma Fine

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Karotten Oma Fine

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 20 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Karotten Oma Fine ist ein mit Thymian abgeschmecktes und glasiertes Gemüsegericht aus Flandern (Belgien). Das nebenstehende Foto zeigt dieses Karottengericht mit einem in Butter gebratenem Kalbskotelett und Salzkartoffeln.

[Bearbeiten] Zutaten

2 Bd junge Karotten
1 Bd Frühlingszwiebel
¹/₂ Bd glatte Petersilie
1–2 EL Zucker
2–3 EL Butter
1 Schuss Wasser
2–6 frische Zweige Thymian
1 Pr frisch, geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

Topf mit Deckel oder Schmorpfanne mit Deckel
Sparschäler

[Bearbeiten] Zubereitung

Den Thymian kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen und durch Ausschlagen trocknen.
Die Karotten waschen, beide Enden abschneiden, schälen und der Länge nach durchschneiden und halbieren.
Petersilie kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und den Rest grob hacken.
Von den Frühlingszwiebeln den oberen Teil des Zwiebelgrüns entfernen, den Rest waschen und grob hacken.
Den Wurzelansatz und die äußerste Schale der weißen Zwiebel entfernen.
Die Karotten in Butter leicht anbraten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Zucker und Thymian zu den Karotten geben, das Gemüse solange glasieren, bis die Karotten einen schönen glänzenden Überzug bekommen haben und nun die geviertelten, kleinen Zwiebel zu dem Gemüse geben.
Ein Schuss Wasser zugeben und ohne Deckel etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss sollte keine oder kaum noch Kochflüssigkeit im Topf mehr vorhanden sein.
Petersilie und Zwiebelgrün dazugeben, gut durchrühren und nochmals kurz durch erhitzen lassen.
Das Gemüse abschmecken und eventuell nachwürzen.

gestiftelte Karotten	das Zwiebelgrün in Röllchen geschnitten	das in Röllchen geschnittene Weiße vom Lauch	die Karotten werden in Butter angeschwitzt und gewürzt
die klein geschnittenen Zwiebeln zugeben	die glasierten Karotten