Karelische Pirogge

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Karelische Pirogge
Karelische Pirogge
Rezeptmenge für: 20 bis 30 Stück
Zeitbedarf: 90 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: mittel

'Karelische Piroggen sind ein typisches Gericht aus der finnischen Küche. Frühern wurden sie ursprünglich in Finnisch Karelien am Ladogasee gebacken, sind heute jedoch in ganz Finnland weit verbreitet.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Für die Füllung

[Bearbeiten] Für den Teig

[Bearbeiten] Für den Anstrich

  • 1 dl Wasser
  • 50 g Magarine

[Bearbeiten] Für die Eibutter („Beilage“)

  • 1 gekochtes Ei (10 Minuten)
  • 50 g Butter
  • 0,25 TL Salz

[Bearbeiten] Zubereitung

  • Wasser aufkochen, Reis hinzufügen. Kochen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
  • 4 dl Milch hinzufügen, den Rest später. Auf kleinem Feuer 40–50 min köcheln lassen, ab und zu umrühren. Fertigen Milchreis mit Salz würzen.
  • Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen haften bleibt. Runde Scheiben sehr dünn auswallen (20–25).
  • Auf jede Scheibe einen gehäuften Esslöffel Füllung geben, dann den Rand nach innen falten und mit Gabel festdrücken.
  • Bei 300 °C 15 Minuten backen.
  • Die Anstrichszutaten aufkochen und dann die aus dem Ofen kommenden Piroggen damit bestreichen. (Besonders den Teigrand, damit dieser nicht austrocknet).
  • Ei, Butter und Salz miteinander vermischen. Am besten schneidet man die Eier zuerst mit einer Eierharfe klein und vermischt sie und die Butter danach mit einer Gabel.
  • Die Eibutter wird zum Verzehr auf die Piroggen wie Butter gestrichen.

[Bearbeiten] Beilagen

  • ...

[Bearbeiten] Varianten

  • Als Füllung kann anstatt Reis auch Kartoffelbrei verwendet werden.
Von „http://www.rezeptewiki.org/wiki/Karelische_Pirogge“
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