Karamellpudding

Karamellpudding

Rezeptmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30–40 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde + Abkühlzeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad:

Ein Pudding, ohne Zuhilfenahme von diversen Päckchen, mit einem sehr feinen Karamellgeschmack.

[Bearbeiten] Zutaten

1 Puddingform oder Deckel oder Auflaufform
1 Topf mit Deckel für die Vanillemilch
1 unbeschichtete Pfanne für das Karamell
1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 hohen und breiten Topf
1 Küchenmaschine mit Rührbesen, Schneebesen oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
1 Feinsieb
Alupapier

Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
Den Zucker in einer unbeschichtenen Pfanne zu flüssigem und hellbraunen Karamell kochen.
Die Form mit dem flüssigen Karamell vollständig ausgießen.
Die Vanilleschoten quer halbieren und das Mark herauskratzen.
Die Milch im Topf einmal aufkochen lassen, die Vanilleschotenhälften, das Vanillemark der Milch zufügen, den Topf vom Herd ziehen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.
Die Eier mit Hilfe eines Rührgerätes leicht schaumig schlagen, die noch sehr heiße Milch zugießen und diese Eiermilch durch ein Feinsieb in eine Puddingform abseihen.
Wasser zum Kochen bringen und damit das Wasserbad (den Topf) mit Wasser füllen, aber nur bis zur halben Höhe der Form.
Die Form in das Wasserbad stellen und mit Alupapier abdecken.
Die Form für etwa eine Stunde in den Ofen stellen.
Nach dem Ende des Garprozesses, die Form auskühlen lassen und anschließend auf eine Platte stürzen.