Kaninchen nach provenzalischer Art

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Kaninchen nach provenzalischer Art
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Kaninchen nach provenzalischer Art (frz. Lapin provençal) ist ein typisch mediterranes Rezept.

[Bearbeiten] Zutaten

• 4 große Kaninchenschlegel
• 4 große Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1–2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL fein gewiegte glatte Petersilie
• 0,1 l trockener Weißwein
• etwas Thymian
• etwas Rosmarin
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 ofenfester Schmortopf mit Deckel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
• Die Tomaten vorbereiten und das Fruchtfleisch grob hacken.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein wiegen.
• Die Kaninchenschlegel würzen, in Olivenöl anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben.
• Kurz durchrösten lassen, die Tomaten mit den Gewürzen zugeben und mit dem Wein ablöschen.
• Den Schmortopf ca. 45 Minuten in den heißen Ofen geben.
• Die Sauce abschmecken und mit fein gewiegter Petersilie bestreuen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Pide
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

[Bearbeiten] Varianten

• Dem Gericht kurz vor Schluss ein paar schwarze, ganze Oliven zufügen.
• Weitere leckere Kaninchengerichte.