Kaninchen in Rotwein
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kaninchen in Rotwein | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Kaninchen in Rotwein ist eine feine, delikate Speise.
Zutaten
- 450 g neue Kartoffeln
- 1 Kaninchen (etwa 1,5 kg)
- 3 EL Butter oder Butterschmalz
- 40 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 fein gewiegte Knoblauchzehen
- 2 fein gehackte Zwiebeln
- 450 ml trockenen Médoc
, Bardolino oder einen anderen Rotwein
- 5 Scheiben Speck
- 20 Perlzwiebeln
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C vorheizen, Kaninchen in Stücke schneiden.
- Die Fleischstücke ca. 5 Minuten im zerlassenen Fett anbraten, mit Mehl bestäuben, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben.
- Speck würfeln, Perlzwiebeln schälen. Beides im restlichen Fett bräunen und warm stellen.
- Nach 20 Minuten Speck und Perlzwiebeln in den Brattopf geben und weiter zugedeckt schmoren.
- Nach weiteren 20 Minuten die geschälten Kartoffeln dazugeben.
- Nochmals 1 Stunde schmoren, danach abschmecken.
Beilagen
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Varianten
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