Kalte Tomatensuppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kalte Tomatensuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 3 Teller |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kühlung: 12 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die kalte Tomatensuppe ist eine Abwandlung der klassischen Gazpacho und mindestens ebenso erfrischend!
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg reife Eiertomaten
- 0,2 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 3–4 Scheiben Toastbrot
- 0,15 l Olivenöl (vergine)
- 1/2 Zitrone
- 1/2 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Topf
- Küchenpapier
- Schüssel
- Flotte Lotte (mittlere Scheibe)
- Mixgerät oder Zauberstab
- Frischhaltefolie
[Bearbeiten] Zubereitung
- Für etwa 3 Teller ein Kilo sehr gut reife Tomaten grob würfeln, und ein- bis zweimal durch die Flotte Lotte (mittlere Scheibe) drehen - es soll ein glattes, aromatisches Püree entstehen (Reste lassen sich ebenfalls noch gut gelegentlich mit einem Topf Tomatensauce auskochen).
- Drei bis vier Scheiben helles Toastbrot oder Kastenweißbrot entrinden und in Würfel schneiden. Mit einer Tasse heißer Gemüsebrühe in einen Becher geben und mit dem Mixstab pürieren.
- Dann eine knappe Tasse Olivenöl langsam einfließen lassen, es soll eine gebundene Masse entstehen.
- In eine Schüssel umfüllen, mit dem Tomatenpüree mischen und abschmecken mit Salz, Pfeffer, dem Saft einer halben Zitrone und einer kleinen, gepressten Knoblauchzehe.
- Ist der Tomatengeschmack nicht kräftig genug, mit einem halben Esslöffel Tomatenmark noch verstärken.
- Mindestens einen halben Tag im Kühlschrank durchziehen lassen, und beim Anrichten mit Basilikum, gemischten Kräutern oder mit Croûtons garnieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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