Kalte Knoblauchsuppe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Kalte Knoblauchsuppe
Rezeptmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Kaltstellen: 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die kalte Knoblauchsuppe ist eine schöne Beilage bei einer Tapas Party. Sie passt aber auch zu jedem spanischen Menü. Man kann sie auch gut bei einem spanischen Buffet verwenden.

[Bearbeiten] Zutaten

• 8 Scheiben Toastbrot
• 6 geschälte Knoblauchzehen
• 200 g geschälte gemahlene Mandeln
• 6 EL Olivenöl
• 4 EL Weißweinessig
• 1 ¹/₄ l kaltes Wasser
• 500 g blaue Weintrauben
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Mixgerät
• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Toastbrot in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
• Das Brot, den Knoblauch, die Mandeln und das Öl in einem Mixer pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer, und Essig pikant abschmecken und alles in eine Schüssel geben.
• In kleinen Schüben das Wasser dazu geben und immer wieder durchmixen.
• Die Suppe mindestens zwei Stunden kalt stellen und dann noch einmal kräftig abschmecken.
• Die Weintrauben waschen, trocknen, halbieren, die Kerne entfernen und in die Suppe geben.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette
• weitere leckere Tapas
• Ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry

[Bearbeiten] Varianten

• Wer mag verwendet einfach mehr Knoblauch.