Kalbspiccata mit Kapernsauce

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Kalbspiccata mit Kapernsauce
Kalbspiccata mit Kapernsauce
Rezeptmenge für: Vorspeise: 8 Personen, Hauptspeise: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 10 Minuten + Bratzeit ca. 6 Minuten + Kochzeit: ca. 3 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Kalbspiccata mit Kapernsauce schmeckt fein durch die Kapern äußerst würzig. Kurz gebratenes Fleisch harmoniert mit köstlichen Kräutern und einer Sauce, die den Gaumen erfreute.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
  • Den Knoblauch halbieren und mit der der Schnittfläche nach unten hinein legen.
  • Bei schwacher Hitze für 1 Minute braten.
  • Die Temperatur erhöhen und die mit Salz sowie Pfeffer gewürzten Kalbskoteletts einlegen.
  • Die Kräuterzweige zugeben und das Fleisch von jeder Seite für 2 Minuten goldbraun braten lassen.
  • Aus der Pfanne heben, in Aluminiumfolie einwickeln und für 5 Minuten rasten lassen.
  • Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen, den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einreduzieren lassen.
  • Den ausgetreten Fleischsaft der Koteletts zugeben.
  • Die Kapern sowie die Crème fraîche zugeben und für 1 bis 2 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreich hat.
  • Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer Sowie Muskat abschmecken.
  • Die Kräuter sowie den Knoblauch entfernen.
  • Einen Saucenspiegel auf vorgewärmten Tellern verteilen.
  • Die Kalbskotletss schräg aufschneiden und auf die Sauce setzen.
  • Je eine halbierte Knoblauchknolle sowie Beilagen nach Wahl daneben arrangieren und servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben