Kaiserstühler Apfel-Nusstorte
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| Kaiserstühler Apfel-Nusstorte | |
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| Rezeptmenge für: | 16 Stücke |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Teig: 1 Stunde Minuten + Backzeit: 55 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Kaiserstühler Apfel-Nuss-Torte. Die Äpfel & Nüsse bei einer Fahrradtour frisch aufgelesen. 2007 ist ein ausgesprochenes Apfel-Jahr. Aber auch Nüsse gibt es reichlich. Die Bauern und Winzer haben alle Hände voll zu tun. Da bleibt viel unter den Bäumen einfach liegen. Wir machen etwas Leckeres draus.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Zutaten für den Mürbteig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Msp Backpulver
- 125 g Butter
[Bearbeiten] Zutaten für die Füllung
- 150 g fein gehackte Walnüsse
- 900 g geraspelte Äpfel
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 1/4 Becher Schlagsahne
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Springform
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 grobe Küchenreibe
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Springform mit dem vorbereiteten Mürbteig auskleiden.
- Für die erste Lage der Füllung nun die ersten 100 g der Zuckermenge in der Pfanne zu Karamel schmelzen und darin die Nüsse leicht anrösten und zum Schluss mit der Schlagsahne ablöschen.
- Diese Masse auf dem Mürbteigboden gleichmäßig verteilen.
- Für die zweite Lage der Füllung die fünf Eier in Eigelb und Eiweiß trennen und zunächst die Eigelb mit weiteren 100 g des Zuckers schaumig rühren und mit den geraspelten Äpfeln vermengen.
- Danach die Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Apfelmasse heben bis auf einige Esslöffel, die für die dritte Lage, eine Baiser-Decke, zurückbehalten werden.
- Nun die Apfelmasse als zweite Lage in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten backen.
- Dann herausnehmen und den Kuchen mit dem zurück behaltenen Eischnee bedecken und restliche etwa 15 Minuten backen, bis der Eischnee eine goldgelbe Farbe bekommen hat.
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne oder Vanillesahne
[Bearbeiten] Varianten
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