Kaffeecremelikör

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Kaffeecremelikör
Rezeptmenge für:	ca. 2 l
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eierlikör ist jedem ein Begriff. Ähnlich zubereitet und mit Kaffee verfeinert mundet der Kaffeecremelikör besonders Schleckkermäulern, allen voran wohl unseren weiblichen Freunden. Vorsicht sollte allerdings, wie bei jedem Likör, auf ein "Zuviel" vorrangig sein. Jeder weiß, dass ein Übergenuss zu wahr bösen Überraschungen nach einer langen Nacht führen wird.

[Bearbeiten] Zutaten

• 6 EL guten Instant-Espressopulver (reines Pulver, ohne Zucker oder Geschmacksgebern)
• 4 cl kochendes Wasser (zum Auflösen des Espressopulvers)
• 10 Eigelbe
• 250 g Staubzucker
• 250 ml Schlagsahne
• Mark von 1 Vanillestange
• 700 ml guten Weinbrand oder Cognac

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 kleine Schüssel
• 1 Topf oder Wasserkocher
• 1 Schlagkessel
• 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2–3 saubere Flaschen mit Schraubverschluß
• 1 Trichter
• 1 Teigschaber

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Flaschen sterilisieren und kopfüber abtropfen lassen.
• Das Espressopulver mit dem kochendem Wasser übergieße und auflösen.
• Die Eigelbe mit dem Puderzucker auf höchster Stufe mit dem Mixer cremig aufschlagen (Das Eiweiß z. B. für Windbeutel oder Baiser verwenden).
• Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzufügen und den Mixer auf kleinste Stufe zurück schalten.
• Den Espresso und die Sahne in einem dünnen Strahl einlaufen lassen.
• Erst wenn die Sahne aufgebraucht ist den Weinbrand ebenfalls in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und gut unterrühren.
• Den Likör in die sterilisierten Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Der Likör kann sofort, ohne Reifezeit, genossen werden.

[Bearbeiten] Aufbewahrung und Haltbarkeit

• Der Kaffeecremelikör ist zwingend im Kühlschrank aufzubewahren und für ca. 3 Monate haltbar.
• Vor Gebrauch den Likör immer gut aufschütteln.

[Bearbeiten] Getränk zu

• Mixgetränken, Cocktails oder pur zum Kaffee und/oder heißem Kakao
• Zum Garnieren und/oder Verfeinern von Kuchen und Torten, Pfannkuchen, Mehlspeisen, Nach- sowie Vorspeisen, Obstgerichten, für süße Mousses sowie Terrinen und natürlich zu Eis, Sorbet und Parfait.
• Als Likör in kleinen, Likörgläsern.
• Für Kaffeelikörsahne.

[Bearbeiten] Varianten

• Kaffeelikör