Gekochter Kabeljau mit Senfsauce

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Gekochter Kabeljau mit Senfsauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Sud: 20 Minuten + Kochzeit des Fisches: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gekochter Kabeljau mit Senfsauce war früher billiges Gericht. Leider stirbt der Kabeljau wegen Überfischung aus (menschliche Gier).

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Portion Senfsauce
• 1 kg Kabeljau
• 3 l Wasser
• 1 EL Senfkörner
• 1 Karotte
• 1 Lauch
• 0,1 l Weißweinessig oder 0,2 l trockener Weißwein (Typ Riesling)
• 1 EL Pfefferkörner
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Fischtopf mit Einsatz oder Bräter
• Küchenpapier

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Senfsauce bereiten und warmhalten.
• Den Fisch waschen, putzen und mit Küchenpapier trocknen.
• Den Fischsud ca. 20 Minuten kochen.
• Den Fisch hinein legen und ca. 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
• Den Fisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die Haut mit Esslöffeln abziehen.
• Das Fischfleisch mit Esslöffeln von den Gräten entnehmen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Salzkartoffeln

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Senfsauce eine Senfhollandaise verwenden.
• Statt Kabeljau Schellfisch verwenden.