Kürbis-Steinpilzsuppe

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Kürbis-Steinpilzsuppe
Kürbis-Steinpilzsuppe
Rezeptmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Kürbis-Steinpilzsuppe ist eine sehr cremige Suppe mit feinem Steinpilzaroma.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Den Kürbis schälen und in gleiche Würfel schneiden.
  • Die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Spielansatz mit einem Messer abschneiden.
  • Die Pilze würfeln, mit Zitronensaft säuern und sofort weiter verwenden.
  • Die Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, würfeln und in einer Schüssel mit Wasser bereitstellen.
  • Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und die Schalotten mit den Pilzen ca. 5 Minuten anschwitzen lassen.
  • Danach die Kürbiswürfel zufügen und weitere 5 Minuten das Gemüse anschwitzen lassen, ohne Farbe anzunehmen.
  • Mit Zucker, Pfeffer, Salz würzen, den Deckel schließen und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Einen Topf mit Brühe zum Kochen bringen.
  • Die Kartoffeln durch ein Sieb abseihen.
  • Die kochende Brühe und die Kartoffelwürfel zu der Gemüsesuppe geben.
  • Die Suppe ca. 50 Minuten simmern lassen.
  • Die Suppe durch die Flotte Lotte drehen und nochmals kurz erhitzen.
  • Die Schlagsahne oder Crème fraîche unterrühren und mit Muskat würzen.
  • Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

Varianten

Andere Ausgaben