Kürbisgulasch
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kürbisgulasch | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Kürbisgulasch, vegetarisch und in Varianten ist es eine schmackhafte Version der Gulaschzubereitung.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kleiner Kürbis (gut eignet sich die Sorte Hokkaido: perfekte Größe und braucht nicht geschält zu werden)
- Erdäpfel (b.z.w Kartoffeln, Menge nach Belieben)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Spritzer Essig
- ganzer Kümmel
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Majoran (frisch oder getrocknet)
- mildes Paprikapulver (b.z.w. milder Paprika)
- sog. Rosenpaprika (b.z.w. scharfes Paprikapulver) oder etwas Chilipulver
- 1 Bio-Brühwürfel
- Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, ...) oder Schweineschmalz (deftige Version)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- großes Küchenmesser
- kleines Küchenmesser
- Sparschäler
- Esslöffel zum entkernen des Kürbises
[Bearbeiten] Zubereitung
Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Erdäpfel schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch, schälen grob schneiden. In einem großen Topf das Fett erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen den Knoblauch beifügen, leicht anziehen, Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz anschwitzen. Paprikapulver zugeben und sofort verühren - es darf nicht anbrennen. Den Brühwürfel in 1/2 lt. Wasser auflösen, das Gemüse damit ablöschen, rühren aufkochen, den Spritzer Essig die Gewürze (Kräuter) dazugeben. (Das Gulasch erst nach der Garzeit salzen) Auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen, wenn das Gemüse weich ist, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
[Bearbeiten] Beilagen
Optional einen Löffel Sauerrahm und Schnittlauch auf jede Portion setzen. Als Beilage gebratene Polentascheiben (erkaltete Polenta in Scheiben schneiden und herausbraten).
[Bearbeiten] Varianten
- Wer möchte kann dem ganzen auch einen mediterranen Touch geben: zB. durch Zugabe von etwas Tomatenmark, Oregano oder Basilikum.
- Oder oder einen indischen durch Zugabe von Currypulver.
- Mexikanisch durch Bohnen, Chili und Hackfleisch.
- Deftiger wird es durch Zugabe von Fleisch, gebratenem Speck oder Geflügelgeschnetzeltem.
- Wer es bei der Hand hat, kann auch ungarisches Eröspista (eine Parikacreme), bei der Zubereitung verwenden.
- Weitere leckere Rezepte rund um Gulasch.
