Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl
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| Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Pfiff kommt die Kürbiscremesuppe mit dem Kürbiskernöl.
[Bearbeiten] Zutaten
- 800 g Kürbisfleisch
- 2 Lauchstangen
- 2–3 mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Butter
- 0,5 l Vollmilch
- 0,5 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 3–4 EL Schlagsahne, Crème Fraîche oder Crème Double
- 4 TL Kürbiskernöl (aus der Steiermark)
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 3 Töpfe
- 1 Feinsieb
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Kürbis schälen und das Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein wiegen.
- Den Lauch waschen, putzen, alles Dunkelgrüne entfernen und in Scheibchen schneiden.
- In heißer Butter das Gemüse ca. 10 Minuten ohne Farbe zu nehmen anschwitzen.
- Den Deckel darauf geben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Milch und Brühe getrennt erhitzen.
- Die Kartoffel waschen, schälen und klein würfeln.
- Zuerst die Milch, dann die Brühe zu der Kürbismasse gießen und die Kartoffelwürfel zugeben.
- Würzen und ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Suppe durch ein Sieb streichen und die Sahne zufügen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Suppe in Suppentassen servieren und mit 1 TL Kürbiskernöl pro Person beträufeln.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Weitere Gemüsecremesuppen-Rezepte.
- Weitere leckere Kürbissuppen.
