Kässpätzle

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

"Kässpätzle", auch "Kässpatzen" oder "Käsesplätzle" und "Käsknöpfle" sind ein schwäbisches, besonders für das Allgäu typisches, sehr kalorienreiches Gericht und nicht zu verwechseln mit Käsnudeln. In den traditionell überwiegend katholischen Gegenden wird es gerne am Freitag gegessen (da fleischlos), kann aber selbstverständlich auch an jedem anderen Tag zubereitet und gegessen werden.

Erwähnenswert sind an dieser Stelle die weit verbreitetsten Irrtümer von Nichtschwaben:

• Spätzla sind koine Nudla und umgekehrt! (Spätzle sind keine Nudeln und umgekehrt!)
• Kässpätzle können nicht in einer Auflaufform zubereitet werden, weil dieselbe nicht über die notwendige Höhe verfügt, die erforderlich ist, um die notwendigen Schichtungen (Spätzle/Käse/Zwiebel) in ausreichender Form vorzunehmen.

• Allgäuer Kässpätzle
• Käsespätzle auf andere Art
• Käsespätzle mit Bärlauch
• Käsespätzle mit Rotschmierkäse
• Kässpätzle mit Rotschmierkäse
• Vorarlberger Käsknöpfle

Die Zwiebeln langsam anbraten lassen.

Die Spätzle einschichten.

Vor dem Überbacken.

Nach dem Überbacken.

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