Käseomelett mit Sauerrahm
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Käseomelett mit Sauerrahm | |
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| Rezeptmenge für: | 3–4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20–25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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| Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung |
Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibbrichen (frz. baveux), halbgaren Omeletts. Ein Omelett sollte aus maximal 8 Eiern zubereitet werden.
[Bearbeiten] Zutaten
- 8 Eier
- 1 EL Crème Fraîche
- 100 g Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
- 1 EL Butter
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Schüssel
- Pfanne
- Käsereibe
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Crème Fraîche, Salz und Pfeffer würzen und die Eiermasse mit einer Gabel vorsichtig verschlagen.
- Den Käse frisch reiben und unter die Eiermasse rühren.
- Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Eiermasse zugeben und bei milder Hitze stocken lassen.
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 große Teller
- 1 große Pfanne oder 2 mittelgroße Pfannen
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Eier in eine Schüssel mit der Sahne aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eiermasse mit einer Gabel vorsichtig verkleppern.
- Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Eiermasse zugeben und bei milder Hitze stocken lassen.
(* Wenden und von beiden Seiten ausbacken, ohne dass es viel Farbe annimmt.)
- Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen, in der Mitte zusammenklappen und servieren.
[Bearbeiten] Wenden des Omeletts
- Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne auf den Teller legen und die Pfanne um 180° drehen.
- Das Omelett weiterverarbeiten.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Weitere leckere Rezepte mit einem Omelett.
