Käsekroketten

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Käsekroketten
Rezeptmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Krokettenteig: 8 Stunden + Zubereitung: 30 Minuten + Frittierzeit: 3–4 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kroketten mit Käse sind ein Gericht aus Flandern in Belgien und der Niederländischen Küche (niederl. Kaaskrokett).

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Krokette

• 2 Portionen Béchamelsauce (0,5 l Milch, je 70 g Butter und Mehl)
• 200 g Reibekäse (Typ mittelalter und/oder alter Gouda oder Emmentaler)
• 1/2 Zitrone
• 1 Eiweiß (zum Panieren)
• ein paar Petersilienstängel (Garnitur)
• Mehl (zum Panieren)
• Semmelbrösel

[Bearbeiten] Frittierfett

• hitzebeständiges Pflanzenöl

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Fritteuse
• 1 Schüssel
• Küchenpapier

[Bearbeiten] Zubereitung

• Eine Béchamelsauce herstellen.
• Dann den Käse und einen Spritzer Zitronensaft zufügen, kurz aufwallen lassen.
• Gut durchrühren und abschmecken.
• Die Masse über Nacht auf ein mit Öl bestrichenes Schneidebrett geben und in den Eisschrank stellen.
• Am nächsten Tag, die Masse in ca. 8 cm lange, ca. 3 cm breite und ca. 1,5 cm hohe Quader zuschneiden und daach panieren (Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel).
• Die Fritteuse auf 180° vorheizen.
• Bei ca. 180 °C goldgelb frittieren.
• Auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette oder Semmel
• Zitronensaft (zum Säuern der Krokette)
• scharfer Senf aus Dijon und/oder mittelscharfer Senf (zum Stippen der Krokette)

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Kroketten.