Johannisbeerkuchen mit Baiser
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| Johannisbeerkuchen mit Baiser | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Kuchen |
| Zeitbedarf: | Teig: 1 Stunde 15 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube (hier der typische schwäbische Träubleskuchen) gehört zum Sommer, natürlich gebacken mit frisch gezupften roten Johannisbeeren.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Mürbeteig
- 1 Portion Mürbeteig
[Bearbeiten] Füllung
- 900 frisch gezupfte rote Johannisbeeren
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 4 Eiweiß
- 180 g Puderzucker
- 3 EL gemahlene Haselnüsse (für den Teigboden)
[Bearbeiten] Springform
- 1 EL Butter
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Nudelholz
- 1 Backgitter
- 1 Springform (Ø 28 cm)
- Schüsseln
- 1 Kuchengitter
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- Küchenpapier
- Frischhaltefolie
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Mürbeteig
- Den Teig nach Anleitung herstellen.
[Bearbeiten] Füllung
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Den Puderzucker mit den gemahlenen Haselnüssen vorsichtig unter die Johannisbeeren vermengen.
- Die Eiweiß zu einem sehr festem Schnee schlagen.
- Dreiviertel des Eischnees unter die Johannisbeeren heben.
[Bearbeiten] Fertigstellung
- Die Springform mit zimmerwarmer Butter ausbuttern.
- Den Teig zu einem Kreis auswellen, dessen Durchmesser deutlich größer ist, als der der Springform.
- Den Teig mittig in die Form legen und die Ränder fest an die Form pressen.
- Überschüssigen Teig am oberen Rand abschneiden.
- Mit den 3 EL Haselnüssen den Boden des Teigs ausstreuen.
- Die Johannisbeeren-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Eischnee den Kuchen abdecken.
- Den Kuchen auf der unteren Schiene 40 Minuten backen lassen.
- Den Kuchen auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.
 der fertige Kuchen |
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne oder Vanillesahne
