Johannisbeeressig

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Johannisbeeressig
Rezeptmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Rundet jeden Salat fein ab.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 l Weißweinessig
• 200–250 g rote Johannisbeeren

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Flasche
• 1 größere Flasche
• 1 Feinsieb
• 1 Sieb
• 1 Passiertuch
• 1 Holzlöffel
• 1 Trichter
• 2 Schüsseln

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Johannisbeeren von den Stängeln abzupfen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und die unschönen Früchte aussortieren.
• Die Früchte in einer Schüssel mit einer Gabel leicht andrücken.
• Über einen Trichter die Beeren in die Flasche füllen und mit Essig auffüllen.

[Bearbeiten] Mazeration

• Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.

[Bearbeiten] Filtern

• Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
• Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
• Den Johannisbeeressig mit einem Trichter in eine saubere Flasche abfüllen.

[Bearbeiten] Haltbarkeit

• Johannisbeeressig hält sich an einem dunklen Ort ca. 4–6 Monate.

[Bearbeiten] Essig zu

• Salaten
• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Meerrettichessig
• Dillessig
• Estragonessig
• Zitronenessig
• Honigessig
• Holunderblütenessig
• Kräuteressig
• Rosenessig
• Schalottenessig
• Knoblauchessig
• Thymianessig
• Veilchenessig