Jerk-Paste

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Jerk-Paste
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

• Eine wunderbare, leicht scharfe jamaikanische Marinade zu Grillfleisch.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2–4 Knoblauchzehen
• 5–10 geschälte und halbierte Schalotten
• 1–5 rote und entkernte Chilischoten
• 2–3 abgezupfte Zweige Thymian
• 3 zerbröselte Lorbeerblätter
• 10–15 Pimentbeeren
• 1 EL Pflanzenöl
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 dunkles, verschließbares Glas

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Pimentbeeren in einer Pfanne solange rösten lassen, bis ein wunderbares Aroma die Nase erreicht.
• Die Beeren kurz abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.
• Nun alle restlichen Zutaten in den Mörser geben und alles zusammen zu einer feinen Paste zerreiben.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

[Bearbeiten] Marinade zu

• Grillfleisch
• ...