Jakobsmuschel-Lachs-Carpaccio
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| Jakobsmuschel-Lachs-Carpaccio | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Tiefkühlphase: 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Durchziehzeit: 25 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Carpaccio von rohem Fisch und Muschel.
[Bearbeiten] Zutaten
- 2 Jakobsmuscheln
- 200 g schottisches Filet vom Wildlachs
- 4 TL Olivenöl (vergine oder kaltgepresst)
- 1 TL frisch geriebener Meerrettich
- 4 Zweige Dill (Garnitur)
- frischgemahlenes Meersalz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Aufschneidemaschine
- 1 Küchenreibe
- 4 große, flache Teller
[Bearbeiten] Zubereitung
- Fisch und Jakobsmuscheln für ca. 30 Minuten in eine Gefriertruhe oder ein Gefrierfach geben.
- Den Dill waschen, alles Unschöne entfernen und durch Ausschlagen trocknen.
- Fisch und Jakobsmuscheln mit einer Aufschneidemaschine sehr dünn aufschneiden.
- Fisch und Jakobsmuscheln auf den Tellern fächerartig positionieren.
- Salzen und mit je einem Teelöffel Öl beträufeln.
- 25 Minuten durchziehen lassen.
- Den Meerrettich putzen und mit einer Küchenreibe reiben.
- Auf jeden Teller wenige Streifchen Meerrettich verteilen.
- Mit je einem Zweig Dill ausgarnieren.
