Italienische Saucen

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Eine italienische Sauce bestimmt das Pastagericht. Es gibt unendlich viele Varianten in den verschiedenen Rezepten, die hier etwas geordnet werden. Je nach Sauce verwendet man unterschiedliche Nudelsorten nach der Regel: Je schwerer die Sauce, desto breiter die Nudel. Aber keine Regel ohne Ausnahme: erlaubt ist, was schmeckt.

Die klassischen Saucen-Grundrezepte sind:

• al burro (Butter): Pasta al burro
• aglio e olio (Knoblauch und Öl): Pasta aglio e olio
• al pomodoro (Tomaten): Sugo finto
• al pesto (Pesto = Zerdrücktes): Pesto
• bolognese (Tomaten und Hackfleisch): Klassisches Hackfleischsugo
• carbonara (Sahne, Schinken und Eier): Spaghetti Carbonara
• ai frutti di mare (Meeresfrüchte): Spaghetti mit Meeresfrüchten
• alle cozze (Miesmuscheln): Spaghetti mit Miesmuscheln
• alle vongole (Venusmuscheln): Spaghetti mit Venusmuscheln

Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer gleich bezeichneter Rezepte oder von Rezepten mit unterschiedlichen Variationen. Die Einträge sollen sich auf eine stichwortartige Definition beschränken und pro Bedeutung sollte nur ein Rezept mit einem eindeutigen Namen verlinkt sein. Falls du von einem anderen Rezept hierher gelangt bist, gehe bitte dorthin zurück und ändere den Verweis, dem du gefolgt bist, auf das korrekte Rezept aus der obigen Liste.