Innviertler Karotteneintopf

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Innviertler Karotteneintopf
Rezeptmenge für:	Vorspeise 8, Hauptspeise 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser schmack- und herzhafte Karotteneintopf kommt aus dem Innviertel, in Oberösterreich. Er wurde schon in Kindeszeiten vor Jahrzehnten von der Mutter des Autors zubereitet und von Oma der Köchin übermittelt.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Eintopf

• 1 kg Karotten
• 500 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 1–2 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe, Wasser oder Würfelbrühe
• 400 g Dürre, Braunschweiger oder eine andere schmackhafte Wurst
• frisch gehackter Majoran
• etwas Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] weitere Zutaten

• eiskalte Butterflocken

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfannenwender
• 1 Kochtopf oder Schnellkochtopf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Kartoffeln Schälen und in Würfel schneiden.
• Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.
• Etwas Butter im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin glasig an schwitzen.
• Das Gemüse in einen großen Topf geben und mit der Suppe bedecken.
• Zum kochen bringen und für etwa 10 Minuten kochen lassen.
• Dann den Majoran zugeben und für weitere 10 bis 20 Minuten bissfest kochen.
• Erst kurz vor Ende der Kochzeit die in grobe Stücke geschnitten Wurst zugeben und erwärmen.
• Den fertigen Eintopf auf vorgewärmten Tellern, einer Suppenschüssel oder wie bei des Autors Mutter im Topf mit ganzen Stücken servieren (jeder sollte den Eintopf erst am Teller je nach seiner Vorliebe mit der Gabel zu Mus verarbeiten und mit der eiskalten Butter verfeinern).
• Eiskalte Butterflocken in einer kleinen Schüssel zur freien Entnahme extra dazu reichen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Ein herzhaftes, würziges Bauernbrot, Landbrot aber auch Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot

[Bearbeiten] Varianten

• Zusätzlich mit gehackter, glatter Petersilie bestreuen.
• Mit geschmelzten Zwiebeln bestreuen.
• Vegetarischer Karotteneintopf, Karotteneintopf