Innviertler Erdäpfelkas

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Innviertler Erdäpfelkas
Innviertler Erdäpfelkas
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Kochzeit der Kartoffeln: 20 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Es begaben sich einst Bauersleute, die sich den teuren Käse nicht leisten konnten, aber über viele andere Nahrungsmittel verfügten, auf den Weg, köstliche Speisen zu entdecken, die verfügbar waren und die Großfamilien sättigen konnten. Der vom Autor mit einigen harmonisierenden Gewürzen zusätzlich abgeschmeckte und etwas verfeinerte Innviertler Erdäpfelkas', übersetzt Innviertler Kartoffelkäse, ist eines dieser Gerichte, die den ärmlichen Leuten zu verdanken sind. (Damals nur mit Salz - einem kostbaren Gut -, Kümmel vom eigenen Feld, Schnittlauch, der im Garten wuchs, und vielleicht, wenn verfügbar, noch Pfeffer - einem ebenfalls edlen, kostbaren Gut -, gewürzt.)

Im Bild rechts sieht man eine sehr einfache Innviertler Bredljausn mit Innviertler Bauernbrot mit Sonnenblumenkernen, geselchtem Innviertler Speck, Butter, Tomaten, Gurken, Gewürzgurken sowie Innviertler Erdäpfelkas.

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Zutaten

zur Dekoration

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Kartoffeln waschen, schälen und in reichlich Salzwasser weich kochen.
  • In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel pellen.
  • Beides sehr fein hacken und in eine Schüssel geben.
  • Salz, reichlich Pfeffer, Muskatnuss und die Gewürzmischung darüber mahlen.
  • Den Senf ebenfalls zugeben.
  • Die noch warmen Kartoffeln mit dem Stampfer fein stampfen.
  • Mit Sauerrahm und Crème fraîche verrühren.
  • Nach Geschmack nach dem Erkalten nochmals mit Salz, Pfeffer sowie der Gewürzmischung abschmecken.
  • Vor dem Servieren mit Pfeffer, Schnittlauchröllchen, Paprikapulver oder Zwiebelringen bestreuen.

Tipp

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben