Indischer Reis
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Indischer Reis | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Von einem indischen Arbeitskollegen habe ich dieses einfache aber sehr aromatische Rezept bekommen.
Zutaten
- 1∕4 kg Basmati-Reis
- 1∕2 l Wasser
- 1∕2 Tl Safranfäden
- 1∕2 Zimtstange
- 5 Gewürznelken
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Pfannenwender
- 1 Kochlöffel
Zubereitung
- Den Reis in einem Küchensieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das durchlaufende Wasser klar und nicht mehr milchig trüb ist.
- Den Reis mit 1∕2 l Wasser in den Topf geben.
- Die Zimtstange in Stücke brechen und zusammen mit den Safranfäden, den Nelken und dem Salz zum Reis geben.
- Alles bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Reis bei mittlerer Hitze für zehn Minuten dämpfen lassen.
- Den Reis dann umrühren, den Herd abschalten, den Reis mit der Resthitze solange dämpfen lassen, bis der Reis trocken ist und sich kleine Krater auf der Oberfläche gebildet haben.
- Die Zimtstücke sowie Nelken aus dem Reis entfernen und den Reis als Beilage zu einem Gericht nach Wahl noch heiß servieren.
Beilage zu
- thailändischen, chinesischen, anderen asiatischen und Wok-Gerichten
- gegrilltem, gebratenem, gedämpftem oder gebackenem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse
Varianten
Zusätzlich etwas gehackten Koriander oder gehackte Minze unterrühren.
