Huushuur
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Huushuur | |
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| Rezeptmenge für: | 4-x Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Huushuur (Choschor); Gebratene Mongolische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung. Klingt schwer, ist aber eigentlich einfach und lecker.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 300 g Rinderhackfleisch oder ein Stück durchzogenes Rindfleisch
- 1 kleine Zwiebel
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schnittbrett
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Nudelholz
- 1 Backbrett
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
Zubereitung
- Mit dem Mehl und Wasser einen weichen Teig erstellen und gut durchkneten. Der Teig sollte sich von der Konsistenz wie Pizzateig anfühlen.
- Den Teig zudecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Wenn sie auf die traditionelle Art selber Hackfleisch machen, zerkleinern sie nun das Rindfleisch, indem sie es zuerst in kleine Streifen schneiden und diese dann zerkleinern. Je kleiner desto besser.
- Hacken sie die Zwiebel klein und vermischen sie mit dem Fleisch und etwa einem Teelöffel Salz und etwas Wasser.
- Den Teig in etwa 5 Zentimeter dicke Würste formen und 3 Zentimeter breite Rollen abschneiden.
- Die Rollen mit dem Holz in handgroße Ovale wallen, ca 10 Zentimeter auf 5 Zentimeter. Die Teigovale sollten nicht zu dünn sein, im Innern etwas dicker als außen.
- Perfekt wäre eine Blattform, damit die Huushuur an einem Ende einen kleinen Spitz haben.
- Von der Fleischfüllung geben sie nun etwa einen Teelöffel auf ein Teigoval, etwas seitlich platziert.
- Beginnen sie nun von einer der Enden des Ovals die beiden Seiten mit den Fingern zusammenzudrücken, nicht ganz bis zum anderen Ende.
- Drücken sie nun das Oval von oben herab flach, so dass die Naht zwar oben aber nicht ganz in der Mitte ist, und drücken sie die Luft heraus.
- Schließen sie nun den Teig vollständig.
- Die Teigtaschen werden nun in der Pfanne mit genügend Öl (bodendeckend) bei mittlerer Hitze beidseitig mindestens je 5 Minuten gebraten bis sie schön goldbraun sind.
- Die fertigen heißen Huushuur werden in einem warmen Topf zugedeckt aufbewahrt, bis alle Huushuur fertig sind. Die Mongolen essen Huushuur nämlich nicht knusprig sondern schön weich.
- Sollten sie noch etwas Teig übrig haben, können sie den leicht einfrieren.
Beilagen
- Meist nichts, weil es sich um ein Festgericht handelt.
- Eiersalat oder andere Salate passen aber durchaus sehr gut.
- Mayonnaise oder Ketchup, für die, die es brauchen.
