Husarenkrapfen

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Husarenkrapfen
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 4 Stunden + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Husarenkrapfen bzw. Kulleraugen, ein Mürbeteiggebäck, ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Teig

• 210 g Weizenmehl (Type 405)
• 60 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 140 g Butter
• 2 Eigelb
• etwas Zitronenabrieb

[Bearbeiten] Garnitur

• 1 Eigelb
• Rotes Johannisbeergelee oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Küchenpinsel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 1 Backgitter und/oder Kuchengitter

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

[Bearbeiten] Plätzchen

• Die kalte Butter in Stücke schneiden.
• Alle Zutaten zu einem Teig leicht verkneten (siehe Mürbeteig), in Frischhaltefolie einwickeln und vier Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Backrohr auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig zu einer fünf cm dicken Rolle ausrollen, die Rolle in gleiche Stücke schneiden und diese auf ein Blech setzen.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken, die Krapfen mit Eigelb bestreichen und in die Vertiefungen Johannisbeergelee geben.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 20 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- und/oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

[Bearbeiten] Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
• Weitere leckere Plätzchen.

[Bearbeiten] Varianten

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