Hummelkuchen
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| Hummelkuchen | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Blech |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Hummelkuchen ist im Wesentlichen ein Rührkuchen mit Mandel-Zucker-Belag. Die Herkunft des Namens ist mir leider nicht bekannt, der Zusammenhang mit dem Endprodukt ist mir auch nicht ganz klar. Der Kuchen ist zwar als eher ein 'trockener' Kuchen zu bezeichnen, bekommt aber durch seinen süßen Mandelbelag eine nussige Note.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Boden
- 6 Eier
- 150 g Margarine zum Backen
- 350 g Mehl
- 250 g Zucker
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Pck Backpulver
- 1 EL Mais- oder Speisestärke
[Bearbeiten] Belag
- 125 g Butter
- 125 g Margarine
- 225 g Zucker
- 4 EL Milch
- 1 EL Mehl
- 300 g gehobelte Mandeln
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Ofenblech mit Backpapier (möglichst hoher Rand)
- 1 kleine Pfanne oder Topf
- 1 Handrührgerät
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 Pfannenwender (aus Holz)
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Boden
Zunächst die 6 Eier aufschlagen und verrühren. Währenddessen die Margarine in der Pfanne zerlassen. Die Margarine anschließend zu den Eiern geben (Achtung: nicht zu heiß, damit das Ei nicht ausflockt, ca. handwarm!). Danach die Sahne, den Zucker, das Backpulver und die Stärke hinzugeben und verrühren. Zuletzt das Mehl hinzugeben, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
Diese Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und gleichmäßig verteilen. Der Boden wird im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 15 Minuten gebacken.
[Bearbeiten] Belag
Die Butter und die Margarine in der Pfanne verflüssigen. Danach den Zucker, die Milch und das Mehl hinzugeben und verrühren. Der Zucker löst sich hierbei nicht auf. Das Ganze kurzzeitig stark erhitzen, bis es anfängt zu Köcheln. Anschließen die Pfanne von der Ofenplatte nehmen und die Mandeln hinzugeben. Solange rühren, bis eine gleichmäßig zähflüssige Masse entsteht.
Nachdem der Boden 15 Minuten im Ofen gebacken hat, wird er aus dem Ofen geholt und die Mandelmasse gleichmäßig auf ihm verteilt. Danach kommt der Boden zusammen mit dem Belag noch einmal für ca. 12 Minuten bei 200 °C in den Ofen zurück.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, ist er servierbereit.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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