Huhn mit Zitrone

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Huhn mit Zitrone
Rezeptmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Bratzeit: 1 Stunde 15–25 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Huhn mit Zitrone ist ein spritziges Geflügelgericht (ital. Pollo al Limone).

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Huhn (à 1,4 kg)
• 3 Bio Zitronen
• 0,1 l Heller Hühnerfond, Hühnerbrühe oder Brühe
• 2 EL Olivenöl
• 2–5 Knoblauchzehen
• 2 Thymianzweige
• 1 Chilischote
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 große Schmorpfanne
• Küchenpapier
• 1 Zitruspresse

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Backrohr auf 190–210 °C vorheizen.
• Die Zitronen heiß abwaschen.
• Das Huhn gut und gründlich abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• 2 Zitronen mit dem Zitronenpresse auspressen.
• 1 Zitrone in Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch schälen und in Stifte schneiden.
• Die Haut an der Brust mit der Hand lösen (unter die Haut mit der Hand vorsichtig hineinfahren) und ein Thymianzweig hineingeben.
• Mit einem spitzen Messer mehrere Einschnitte in die Haut des Huhnes einschneiden und die Knoblauchstifte hineindrücken.
• Das Huhn mit dem Saft der Zitronen, Öl, Salz und Pfeffer einreiben.
• Das Huhn mit der Chilischote, mit Zitronenscheiben belegt in die Schmorpfanne geben, in den Ofen schieben und ca. 80 Minuten braten.
• Nach 20 Minuten die Brühe angießen.
• Nach 40 Minuten einmal wenden.
• Zwischendurch immer wieder mit dem Saftl begießen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Das Huhn in mehrere Teile aufschneiden und die Sauce getrennt servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Reis
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

[Bearbeiten] Varianten

• 1 Rosmarinzweig unter die Brusthaut schieben.