Holunder-Apfel-Röster

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Holunder-Apfel-Röster
Holunder-Apfel-Röster
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Einer der bekanntesten Röster ist wohl bei dieser Art von österreichischem Kompott der Zwetschgenröster aus der Wiener Küche. Ein nicht minder schmackhafter Vertreter ist der hier präsentierte Holunder-Apfel-Röster, der durch Holunderbeeren und säuerlichen Äpfeln seinen besonderen Geschmack erhält.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse sowie Stiel- und Blütenansatz entfernen und in etwa fünf Millimeter große Würfel schneiden.
  • Den Holunder unter kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
  • Einen Topf erhitzen und den Zucker darin leicht karamellisieren lassen.
  • Die Holunderbeeren zugeben, mit dem Portwein ablöschen und mit dem Rotwein, dem Calvados sowie Holunderlikör aufgießen.
  • Den Zimt einlegen, den Röster zum Kochen bringen und für zehn Minuten offen leicht köcheln lassen.
  • In er Zwischenzeit die Speisestärke mit wenig Flüssigkeit glatt rühren.
  • Nach zehn Minuten Kochzeit die Apfelwürfel zu den Holunderbeeren geben und den Röster für weitere fünf Minuten köcheln lassen.
  • Den Röster zum Schluss mit der Speisestärke abbinden und kurz aufkochen lassen.
  • Dann den fertigen Holunder-Apfel-Röster von der Herdplatte ziehen und je nachdem zu welcher Speise serviert bzw. der eigenen Vorliebe warm servieren oder abkühlen lassen.

Beilage zu

Varianten

Andere Ausgaben