Holsteiner Schnitzel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Holsteiner Schnitzel | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Holsteiner Schnitzel ist die nordfriesische Art ein Schnitzel zu genießen.
[Bearbeiten] Zutaten
- 8 kleine Schweineschnitzel (ca. 75 g)
- Öl zum Braten
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Eier
- 1 Glas Rote Bete in Scheiben (370 ml)
- 200 g geräucherter Lachs in Scheiben
- 80 g Sardellenfilets
- 1 El Kapern
- etwas glatte Petersilie
- 8 Blätter Kopfsalat aus dem Herz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Pfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Schnitzel waschen, trocknen und etwas plattieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise knapp 2 Minuten von jeder Seite braten.
- Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
- Wenn nötig weiteres Öl in die Pfanne geben und aus den Eiern Spiegeleier herstellen.
- Die Rote Bete abtropfen lassen.
- Schnitzel, Eier, Rote Bete, Sardellen, Kapern und Lachs auf vier Tellern anrichten.
- Petersilie waschen, trocknen und bis auf ein paar Stile zur Dekoration hacken.
- Die Petersilie über Schnitzel und Ei streuen.
- Mit Salatblättern und Petersiliestengeln garnieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Schnitzel à la Holstein
- Weitere leckere Schnitzelgerichte.
