Himbeer-Quarktorte

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Himbeer-Quarktorte
Rezeptmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Kühlung: 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Himbeer-Quarktorte ist eine sehr feine Torte, nicht nur für den Sonntagskaffee!!

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Biskuit

• 40 g Speisestärke
• 80 g Weizenmehl
• 120 g Zucker
• 3 Eier
• 8 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• ¹/₂ Pck Backpulver

[Bearbeiten] Quarkcreme

• 40 ml Himbeergeist
• 40 g Speisestärke
• ¹/₄ l Milch
• 500 g Quark
• 200 g Zucker
• 400 g Sahne
• 4 Eigelbe
• 1 Pr Salz
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

[Bearbeiten] Belag und Guss

• 500 g Himbeeren
• 1 Pck roten Tortenguss

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Tortenplatte
• 1 Springform (Ø 26 cm)

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
• 3 EL heißes Wasser zugeben.
• Den Vanillezucker unter den Zucker mischen, nach und nach unterschlagen und weiter schlagen bis eine stabile Masse entstanden ist. * Das Eigelb unterziehen.
• Die Speisestärke, das Backpulver und das Mehl sieben, mischen und unter den Eischnee heben.
• Die Masse in eine Springform füllen und etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.
• Den Biskuit auf eine Tortenplatte in den Rand der Springform legen und nach Belieben mit Himbeergeist tränken.
• Für die Creme Sahne steif schlagen.
• Die Milch mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschalen, den Eigelben und der Speisestärke unter ständigem Rühren aufkochen.
• Erst den Quark und dann die Schlagsahne unterziehen.
• Die Creme auf dem Biskuit geben und glatt streichen.
• Creme mit Himbeeren belegen.
• Tortenguss nach Anweisung zubereiten und über die Himbeeren geben.
• Die Torte geduldig einige Stunden kühl stellen und aus der Form lösen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

[Bearbeiten] Varianten

• Den Himbeergeist weglassen, besonders wenn Kinder diese Torte essen!
• Erdbeeren anstatt Himbeeren verwenden.
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