Heringsalat mit Kartoffel-Salzgurkengemüse und Senf-Dillsauce

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Heringsalat mit Kartoffel-Salzgurkengemüse und Senf-Dillsauce
Heringsalat mit Kartoffel-Salzgurkengemüse und Senf-Dillsauce
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Kochzeit: gesamt ca. 50 Minuten + Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Hering spielt in der Mitteleuropäischen Küche besonders rund um Silvester, in der Faschingszeit und der darauf folgenden Fastenzeit eine große Rolle. Als feiner Heringsalat mit Kartoffel-Salzgurkengemüse und Senf-Dillsauce eine leckere Vorspeise oder Brotzeit bzw. zum Katerfrühstück für jeden Fischliebhaber.

Zutaten

Heringsalat mit Kartoffel-Salzgurkengemüse

Senf-Dillsauce

Garnitur

Kochgeschirr

Zubereitung

Rote Rüben

  • Die Roten Rüben putzen und knapp mit Wasser bedecken.
  • Das Wasser aufkochen lassen und für etwa 50 Minuten bissfest köcheln lassen.
  • Dann abgießen, schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und abkühlen lassen.

Kartoffeln

  • Die Kartoffeln schälen, unschöne Stellen (z.B. "Augen") entfernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Kartoffeln in einen Topf geben und mit reichlich gesalzenem Salzwasser knapp bedecken.
  • Das Wasser aufkochen lassen und für etwa 5 bis 8 Minuten bissfest köcheln lassen.
  • Gegen Ende der Garzeit testen, ob diese gar sind, indem man mit einem Küchenmesser die Kartoffeln ansticht. Sie sollten ohne Widerstand zu durchstechen sein.
  • Dann die Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen.

Senf-Dillsauce

  • Während das Gemüse kocht den Dill waschen, gut trocken schütteln und die Spitzen abzupfen.
  • Einige der Spitzen für die Garnitur beiseite stellen, den Rest fein hacken.
  • Den Sauerrahm mit dem Senf glatt rühren.
  • Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit dem Dill würzen.

Garnitur

  • Die Eier mit einem Eierstecher an stechen.
  • Dann in den Eierkocher geben oder in einen Topf mit kaltem Wasser legen und zum Kochen bringen.
  • Die Eier für etwa 8 Minuten hart köcheln lassen.
  • Danach die Eier schälen und fein hacken.

Fertigstellung

  • Die Salzgurken gut abtropfen lassen und der Länge nach in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden und wenn sehr groß nochmals halbieren.
  • Den Hering in einer Schüssel mit Wasser bedecken und einige Minuten wässern und dann in mundgerechte Stück schneiden.
  • Die Kartoffeln auf 4 Tellern verteilen.
  • Darauf die Heringsstücke sowie die Salzgurkenscheiben drapieren.
  • Die Rote Rübenwürfel darüber verteilen.
  • Kurz vor dem Anrichten mit der Sauce übergießen und mit den hartgekochten, gehackten Eiern bestreuen.
  • Mit Dill garnieren und sofort servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben