Hefeklöße

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Hefeklöße
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorteig: 15 Minuten + Teig: 20 Minuten + Teigruhe: 40 Minuten + Kochen: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hefeklöße in Anlehnung an das Rezept von Meret Becker bei Biolek aus Ostpreußen.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Hefeteig

• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Hefewürfel
• 500 g Mehl
• 80–100 g Zucker
• 80–100 g Butter
• 1 Ei
• ¹/₄–¹/₂ TL Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• großer Topf mit Deckel und passendem Sieb
• nasses Küchentuch
• Schüsseln

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Hefeteig

• Die Hefe mit der Milch und einem Teelöffel des Zuckers verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
• Den restlichen Zucker die Eier und das Salz mit der Hefemilch verrühren und das Mehl darübersieben.
• Die Butter dazugeben und alles 10 Minuten kneten.
• Den Teig zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.

[Bearbeiten] Formen und Backen des Zopfes

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in Quadrate teilen und diese gehen lassen.
• Im Topf ca. 10 cm hoch Wasser zum Kochen bringen, das Sieb mit einem nassen Tuch auslegen und die Hefeklöße darauf legen.
• Die Klöße bei geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.
• Die fertige Portion evtl. im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten während die mit dem restlichen Teig genauso vorgegangen wird.

[Bearbeiten] Beilagen

• Zimt und Zucker
• eingemachte Pflaumen oder ein Fertigprodukt aus dem Handel.
• Vanillesauce

[Bearbeiten] Varianten

• Ähnliche Hefekloßrezepte sind auch in anderen Regionen, wie Süddeutschland und Österreich verbreitet.
• Man kann statt vieler kleiner Klöße auch nur einen Großen kochen, den man dann zum Kochen in ein um den Deckel geknotetes Geschirrtuch legt.
• Germknödel
• Dampfnudeln
• Rohrnudeln

[Bearbeiten] Reste

Übriggebliebene Hefeklöße können einfach eingefroren werden. Zur Weiterverwendung die tiefgefrorenen Hefeklöße einfach erneut ca. 15 Minuten über Dampf garen.