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Das Rezepte-Wiki wurde im Sommer 2005 ins Leben gerufen und dient als freie und unabhängige Sammlung von Koch- und Backrezepten, Mixgetränken und vielem mehr, zu der jeder seine Lieblingsrezepte nach vorheriger Anmeldung beitragen kann. Das Rezepte-Wiki enthält bereits 10.483 Rezepte und wächst ständig weiter. Eine Hilfe für den Einstieg finden Sie hier bzw. links im Menü. Die erste Seite der Hilfe beschreibt die wichtigsten Funktionen. Es geht aber auch um Zutaten, Kochtechniken und Zubereitungsarten, Kochutensilien, Anrichten, verschiedene Saisonkalender, Wein oder andere Getränke wie etwa Cocktails zum Essen und um vieles anderes mehr. Fragen rund ums Essen können hier gestellt werden, alles Andere wird am Küchentisch beantwortet. Eine Liste von Kochbüchern steht ebenfalls zur Verfügung.


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Rezept des Monats
Kartoffel Huhn mit Tomaten und Champignons.jpg

Das Huhn mit Kartoffeln wird in einer Auflaufform zusammen mit Kartoffeln gegart. Besonders Kinder mögen dies gern. Das ist nicht nur einfach gemacht, sondern man kann alles noch sehr schön variieren. Auch wenn man meint, die Kartoffeln wären zu labberig, dafür schmecken sie, mit dem Sud vollgesogen, sehr gut. Zwar wird die Haut auf dem Rücken des Huhns nicht kross, gibt aber dafür in den Sud reichlich Geschmack ab. Ein perfektes Gericht für den kalten November.

Herbst- und Winterrezepte

Kürbissuppe, Zwiebelkuchen, Quiche Lorraine, Traubenkuchen, Kürbis-Reispfanne, Apfel-Crumble, Zwetschgendatschi, Zwetschgenkuchen mit Nussstreuseln, Kasseler im Brotteig, Zwetschkenröster, Geschnetzeltes Kalbfleisch nach Zürcher Art, Huhn in Riesling, Spaghetti mit Pilzen, Schaumiges Steinpilzsüppchen, Cranberry-Petersilien-Butter, Gefüllte Entenbrust mit Ricotta und Holunderbeeren, Apfel-Cranberry-Eierkuchen, Sellerie-Birnencremesuppe, Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée, Pilzpfanne mit Nudeln, Wirsinggemüse mit Speck, Eintopf nach Genter Art, Ziegenkäse mit Kürbiskernen auf Blattsalat, Krautspätzle, Deftiger Bohneneintopf, Gebackene Rote-Rüben-Taler, Heißer Blitz aus Kochbirnen und Hochrippe, Hamgop mit Kochbirnen, Gegrillte Maiskolben, Bohnen-Nudelsuppe, Lachsauflauf mit Kartoffeln, Kartoffeleintopf mit Rosenkohl

Saisonale Rezepte
Literaturtipp

Herbst.Winter.Gemüse, Wohlfühl-Rezepte für kalte Tage, Anne Rogge, 2008, ISBN 978-3-440-11614-2

Kurzbeschreibung

Ein Muss für alle Biokiste-Köchinnen und Köche, Wissenswertes über Kohl, Kürbis und Co.



Mehr Literatur gibt es hier unter: Kochbücher


Tipp der Redaktion
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Viele gute Köche sind gerade dadurch verdorben worden, dass sie zur Kunst übergingen.
Paul Gaugin (1848-1903) ist nach dieser Einsicht wohl zu einem besonderen Freund der guten, alten Hausmannskost geworden oder geblieben. Vielleicht ist er auch deswegen nach Polynesien der französischen Küche entflohen ...

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