Harissa
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Harissa | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Portionen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: | |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Harissa ist eine scharfe nordafrikanische Würzpaste.
Zutaten
Variante 1
- 250 g rote Chilischoten
- 1 Knoblauchknolle
- 1∕2 TL Koriandersamen
- 1∕2 TL schwarze Kümmelsamen
- 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 1∕2 TL Salz
Variante 2
- 12 rote Chilischoten (ohne Kerne)
- 2 geschälte Knoblauchknollen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kumin
- 2 TL Kümmel
- 3 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 1 TL Salz
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Chilischoten waschen und entkernen.
- Alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste vermahlen.
- Die Paste in ein Glas umfüllen und die Paste mit Öl bedecken.
Würze zu
Varianten
- Nach Geschmack 1–2 TL getrocknete, gemahlene Minze unter die Paste rühren.