Harissa

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Harissa
Rezeptmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	20 Minute
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Harissa ist eine scharfe, nordafrikanische Würzsauce.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Variante 1

• 250 g rote Chilischoten
• 1 Knoblauchknolle
• ¹/₂ TL Koriandersamen
• ¹/₂ TL schwarze Kümmelsamen
• 2 EL Olivenöl (Typ virgine)
• ¹/₂ TL Salz

[Bearbeiten] Variante 2

• 12 rote Chilischoten (ohne Kerne)
• 2 geschälte Knoblauchknollen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kumin
• 2 TL Kümmel
• 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 1 TL Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Mörser mit Stößel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Chilischoten waschen und entkernen.
• Alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste vermahlen.
• Die Paste mit Öl bedecken.

[Bearbeiten] Würze zu

• Couscous

[Bearbeiten] Varianten

• Nach Geschmack 1–2 TL getrocknete, gemahlene Minze unter die Paste rühren.