Hackfleischküchle nach Hausmacher Art
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Hackfleischküchle nach Hausmacher Art | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Hackfleischküchle nach Hausmacher Art, von einem richtigen Koch gelernt. Einfach zuzubereitende, Exzellent wohlschmeckende, aromatische, und saftige Frikadellen, Fleischplanzerln .... Sie eignen sich auch sehr gut als Brotzeit oder Vorspeise. Das nebenstehende Foto zeigt die Küchle mit einem rheinischen Kartoffelsalat.
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Quark (Magerstufe unter 10 %)
- 1 EL scharfer Senf (z.B. Dijonsenf) und/oder mittelscharfer Senf
- 1 Ei
- 1/2 Bund Schnittlauch
- frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 Scheibe Weißbrot
- Öl (zum Braten)
- Gewürzmischung für Hähnchen
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Backofen auf 120 °C bis 130 °C Umluftbetrieb zum Vorheizen einschalten.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Gewürzmischung für Hähnchen (oder eigene aus je einem Teil Salz, Pfeffer, Curry und Paprika Pulver), den Zwiebelwürfeln, den Schnittlauchröllchen und dem Ei mit den Händen zu einem Teig vermengen.
- Magerquark zum Lockern des Teiges und Senf dazugeben und alles kräftig vermischen. Alternativ noch eine Scheibe Weißbrot zerkleinern und dazu mischen, das macht die Küchle noch lockerer.
- Immer eine kleine Portion Hackfleisch nehmen und mit den Händen zu Küchle (Frikadellen) formen. In den Semmelbrösel wälzen und in einer mit dem Öl auf ca. 150 °C (Öl beginnt zu rauchen) vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Angebratene Küchle aus der Pfanne nehmen und auf das Backblech legen. Es reicht auch bei größeren Mengen eine Pfanne.
- Wenn alle Küchle vorgebraten sind, das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 Minuten lang fertig garen. So wird die Oberfläche kross, aber nicht verkohlt, und innen sind die Fleischküchle noch saftig. Das Aroma von Fleisch, Gewürzen und Schnittlauch kann sich voll entfalten.
- Es schadet nicht, wenn die Küchle ein paar Minuten länger im Ofen verbleiben (Temperatur verringern oder ausschalten), so kann Stressfrei der Servierzeitpunkt variiert werden.
[Bearbeiten] Beilagen
- Salate
- Reis, Pasta oder Kartoffeln
- Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
- einfach ohne Beilagen (kann man gut vor dem Fernseher als Snack hinstellen)
- Bier, Wein, etc.
[Bearbeiten] Varianten
- Die Mischung kann individuell angepasst werden.
- Die Frikadellen schmecken auch kalt sehr gut.
- Die Küchle können, weil schön saftig, auch ohne Beilagen verspeist werden.
- Einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle erhitzen.
